Recept av Linn Utbult

Mannagrynsbröd med havre och råg.

Vi tackar gärna ja till en nybakad fralla. Framförallt de här fluffiga men samtidigt matiga och så goda från Linn Utbult. Man håller sig mätt ett bra tag.

Ingredienser
24 st deg:

2 msk mannagryn
2 dl mjölk
25 g jäst
5 dl vatten eller mjölk om du föredrar det
75 g rumsvarmt smör
Ca 10 dl vetemjöl
Ca 3 dl grovt rågmjöl
1 ½ tsk salt
2 msk honung
1 dl havregryn

Äggvisp till pensling:

1 ägg
1 msk mjölk
1 nypa salt

1 / 2

Instruktioner

Gör så här!

Koka försiktigt upp en gröt på mannagryn och mjölk i en kastrull, när den tjocknat tillsätt honungen och rör om, ställ åt sidan för att svalna.

Smula ner jäst i bunken till assistenten, häll på vatten, smör, nästan allt vetemjöl och rågmjöl.

Kör degen i assistent några minuter.

Tillsätt mannagrynsgröten, salt och havregryn, kör ca 5 minuter till. Avväg om du behöver mer mjöl, den skall vara lite klibbig men inte lös.

Forma bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper, jag brukar ta en mosklämma/glasskopa och skeda ut på plåten. Knåda alltså inte degen alls.

Låt jäsa i ca 2 timmar under bakduk tills bullarna jäst till ca dubbel storlek.
Sätt ugnen på 220 grader varmluft.

Vispa ihop ägg, mjölk och salt lite lätt och pensla bullarna, strö över lite mannagryn. Skjuts in i ugnen och grädda i ca 8-10 minuter tills dom fått lite färg både på toppen och bottnen.

Ät den gärna med mycket smör, prästost, kalkon och äpple, så god kombo.